鮑魚蟲草花石斛燉龍骨

原料

龍骨或排骨: 適量, 鐵皮石斛: 3-5顆, 澳洲大鮑: 一頭, 蟲草花: 適量, 鹽: 少許

步驟

1排骨洗凈,冷水下鍋煮開1分鐘去血沫雜質,撈出沖洗;蟲草花清洗浸泡5分鐘,鐵皮石斛洗凈;

2龍骨入瓦罐,放蟲草花、石斛,加水至瓦罐7分滿,蓋上蓋子入鍋隔水燉一個半小時;此時瓦罐水不要太滿,後續還要加鮑魚;

3龍骨瓦罐湯燉好後,鮑魚切片入入瓦罐同時加些許鹽,蓋上蓋子再燉10分鐘,即可出鍋;

小技巧

樓主用的是澳洲鮑魚,因為冷凍過不宜久燉否則口感會變橡皮筋-_- 如果是本地買的小鮮鮑,洗凈去肚腸後可以在第一步同時入瓦罐燉煮;鹽最後起鍋再放,鮑魚有鹹味,放鹽需謹慎


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