原料

淡奶油: 450克， 糖: 36克， 六寸蛋糕胚: 1個， 檸檬汁: 兩滴

步驟

1我用的鐵塔淡奶油，抹面奶油打到有細細的紋理出現，打蛋頭拉起不會掉下去，大概八分發； 狀態非常細膩，不能太軟，如果蛋糕上面放花，太軟會支撐不住。

2夾餡奶油 夾餡奶油要打到九分發，有深深的紋理出現，奶油狀態不那麼細膩，軟了蛋糕會鼓包。但是要注意看可以了要立馬停止，不能打過了會油水分離。

3抹面時把奶油直接堆很多在蛋糕上，拿抹刀反覆推抹轉轉台慢慢抹下來，不要用抹刀一點一點往蛋糕上加奶油，會速度很慢。

4用抹刀來回推抹找平

5精修刀找平細節

6刮板收側面，也可以用三能的塑料刮板，呈15度角貼緊蛋糕體

7收面上多餘的奶油，力度要輕

8再用精修小抹刀收平面，轉轉台不要停； 抹面時間不要太長，會導致奶油變粗糙

小技巧

抹面奶油打老了的補救辦法，可以把小抹刀用60度左右的熱水燙一下，擦乾，在蛋糕上轉一圈。 奶油我平時用藍風車和鐵塔最多，這兩個口感比較好，藍風車打發率很低，但是穩定性好，鐵塔打發率高一點，但夏天比較容易化，可以把這兩個混合打。 安佳奶油最好抹面，狀態很好，比鐵塔細膩很多，但是有穩定劑，奶腥味有點重個人不太喜歡所以不經常用。