河粉: 一團， 牛肉絲或牛柳: 適量， 青菜: 適量， 蔥花，薑蓉，黑胡椒，紅酒，生抽，醬油: 適量， 花生油: 適量
1牛柳加紅酒，薑蓉，黑胡椒粉和碎，生抽，醬油，少許花生油拌勻，冰箱腌制一晚
2干河粉一團，用剛燒好的沸水沖泡2分鐘左右，待泡白髮軟無硬芯立即撈出，拌入少許花生油
3此處需要一氣呵成，邊做邊拍來不及啊：熱鍋涼油，下蔥花，下腌制好的牛柳，快速滑散，待表面剛剛發灰（大約5.6分熟）倒入青菜，醬油（這次我用的朋友自己熬制的蝦籽醬油，鮮香無比）河粉，用長筷快速劃炒
4待醬油色均勻，即可出鍋～不算腌牛肉，全程5分鐘不到
泡發乾牛河時間一定要把握好，牛河撈出來時根根分明，趕緊加油拌勻，這樣炒好的牛河也很爽口