快手早餐~炒牛河

原料

河粉: 一團, 牛肉絲或牛柳: 適量, 青菜: 適量, 蔥花,薑蓉,黑胡椒,紅酒,生抽,醬油: 適量, 花生油: 適量

步驟

1牛柳加紅酒,薑蓉,黑胡椒粉和碎,生抽,醬油,少許花生油拌勻,冰箱腌制一晚

2干河粉一團,用剛燒好的沸水沖泡2分鐘左右,待泡白髮軟無硬芯立即撈出,拌入少許花生油

3此處需要一氣呵成,邊做邊拍來不及啊:熱鍋涼油,下蔥花,下腌制好的牛柳,快速滑散,待表面剛剛發灰(大約5.6分熟)倒入青菜,醬油(這次我用的朋友自己熬制的蝦籽醬油,鮮香無比)河粉,用長筷快速劃炒

4待醬油色均勻,即可出鍋~不算腌牛肉,全程5分鐘不到

小技巧

泡發乾牛河時間一定要把握好,牛河撈出來時根根分明,趕緊加油拌勻,這樣炒好的牛河也很爽口


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