原料

焦糖液原料：，冷水25克，細砂糖60克，熱開水20克，布丁液原料：，雞蛋2個，細砂糖30克，牛奶250ml，香草精3滴

步驟

布丁液做法： 往牛奶里放入砂糖，加熱至60～70度，取出，攪拌將糖化開。 將雞蛋打散，加入細砂糖攪拌均勻備用。 將牛奶緩緩倒入蛋液中，一邊倒入一邊攪拌，直到完全混合均勻。加入香草精3滴，然後將蛋奶液過一遍篩，使其更順滑 焦糖液做法： 1）鍋中倒入冷水和細砂糖，用中火加熱，中途不要攪拌。 2）一直熬煮到液體呈棕紅色，並能聞到焦糖味道時即可關火。迅速向焦糖中澆入熱開水，這樣焦糖液就做好了。 3）把焦糖液趁熱用勺子舀入小瓶中，然後在桌子上輕磕一下，讓焦糖液在瓶中平整，放在一邊待用。 焦糖布丁做法： 將裝有焦糖液的小瓶放入烤盤內，這時焦糖液已經在小瓶中凝固。將蛋奶液倒入瓶內，並在烤盤內注入1-2cm高的熱水。放入預熱好的烤箱內，以160度烤約40分鐘左右即可。