傳統泡菜Kimchi

原料

大白菜: 1棵, 水: 1杯, 糯米粉: 2勺, 棕糖: 2勺, 白蘿蔔: 一段, 韭菜: 1把, 小蔥: 1把, 蒜: 1頭, 洋蔥: 半個, 魚露: 2勺, 蝦醬: 2勺, 辣椒粉: 5勺, 豐水梨: 1個, 姜: 1小塊

步驟

1大白菜洗凈,切片。用鹽腌制2小時,沒30分鐘翻一次面。

2白蘿蔔切絲,胡蘿蔔切絲(可選),韭菜,蔥切段。

3蒜,梨,洋蔥,姜,魚露,蝦醬,用料理機打成糊。

4水,糯米粉,倒進小鍋中煮成糊,待漿糊沸騰後加入棕糖。關火。小鍋泡水裡,直到漿糊完全冷卻。

5步驟3的調料和步驟4的漿糊,辣椒粉放入一個大的攪拌碗攪拌均勻。加入蘿蔔絲,韭菜,蔥拌勻。

6腌制好的大白菜沖洗一下,如果覺得太咸可以用水泡一下,控干水後和步驟5的腌料拌勻。

7將拌好的菜,放入密封容器中,壓出空氣,室溫保存一天,讓其發酵,然後放入冰箱保存。一周後就可以吃了。圖片為腌制一周後的泡菜。清脆爽口。

小技巧

保存的容器不要有油


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