原料

精選排骨: 600g， 藕: 長度20-25cm之間， 小蔥: 少許， 生薑: 一塊， 精鹽: 少許， 雞精: 少許， 黑胡椒粉: 少許

步驟

1排骨用清水洗凈後，放入鍋中倒入常溫水，生薑切片放入鍋中同煮。

2大火煮開後，用長柄湯勺把漂浮在水面的血沫舀出倒掉，重複此動作，直至血沫全無。

3調至小火，煨1個小時。 此時可以開始處理藕，洗凈，刨掉表皮，切滾刀，放入盤中待用。

41小時到了後，開鍋加入事先切好的藕，小火繼續煨1個小時。

51小時後撒鹽、撒雞精，可根據個人口味增減用量，小火繼續煮5分鐘關火起鍋。

小技巧

1. 【關鍵】盛入碗中後，再倒小蔥撒黑胡椒粉，這麼做避免了影響到鍋里肉湯的原汁原味； 2. 喝之前碗里可以滴幾滴香醋，提鮮+解膩+促進鈣質吸收。