原料
紫薯: 80克， 葡萄or葡萄汁: 50毫升， 雞蛋: 3個， 細砂糖: 25克， 植物油: 20毫升， 低筋麵粉: 40克
步驟
1紫薯去皮蒸熟，壓成泥，放涼;葡萄取汁50毫升，果肉弄碎備用，或者直接用葡萄果汁。
2蛋白蛋黃分開，蛋白放入冷凍室，凍十分鐘左右，至邊緣微微結冰。
3蛋黃加10克砂糖，用打蛋器混合，分別加入植物油，紫薯泥，葡萄汁和果肉，一定要攪拌均勻再加入下一樣，篩入低筋麵粉。
4烤箱上下175度，開始預熱。
5砂糖分三次加入蛋白打發，至提起的時候有小倒鉤。
6先混一勺蛋白至蛋黃糊中，攪拌均勻再倒入蛋白糊，用刮刀從底至上混合，速度要快。隨後將麵糊倒入模具，用刮刀刮平，模具留空的地方可以沾一點麵糊，方便爬升，震一下取消氣泡。
7烤箱下層30分鐘，烤好後輕摔一下去除氣泡，倒扣放涼。
8成品
小技巧
這是6寸或者15厘米戚風模具的量。 喜歡香味濃郁的可以將葡萄汁換成牛奶或椰汁。 低糖版，甜度不高，喜歡甜的可以加大糖量，一般人的口味大概是40克。
