自製甜蜜糖桂花

原料

桂花: 200g, 白砂糖: 100g~150g, 鹽: 少許, 高度白酒: 少許(可不要)

步驟

1鮮桂花,摘除雜質

2放入盆中,加入涼開水,水儘量多點,讓桂花有空間洗澡

3用手把桂花往水裡面按,儘量讓水泡住桂花,反覆多次的攪動桂花,這樣細小的雜質就會落入水底,把漂浮在上面的撈起來,輕輕的甩干水分,放一邊瀝干水分

4放入盆中,撒入少許食鹽,不要太多不然會留下鹹味,用筷子攪拌均勻,靜置10分鐘

510分鐘後,會發現桂花的體積小了很多,用手擠出水分,放入另一個容器,去除桂花的澀味,也有效的殺菌,

6加入白砂糖,拌均勻,糖稍微多放點利於保存

7鍋中燒水,水開後,桂花上鍋蒸10分鐘

8整好後,趁熱裝入消過毒的容器中,等涼後澆上一勺白酒

9蓋上蓋子,發酵10天左右就可以享用了

10這個是用金桂做的,沒加白酒

11這是前一天用金桂做的和第二天用丹桂做的 排排站,來個大合影,也可以在澆上白酒後在撒上一層糖或者蜂蜜,便於密封

小技巧

1、糖可以多放點,糖達到飽和狀態有利於桂花的保存 2、容器要用開水煮一下消毒 3、白酒可自行選擇加與否,我兩種都做了,覺得不加味道會清香點,喜歡味道濃郁點的可以加


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