千張: 1-2張（視人數而定）， 大蔥: 半根， 拌菜醬油: 1勺約15克左右， 白糖: 少許， 干辣椒: 若干
1把千張洗乾淨，視人數而定，如果人多可以多用幾張，我這裡兩人分，我用一張，切成絲，再改刀切大約5厘米長度左右。
2起鍋加水，焯燙一下切好的豆腐絲，加點鹽，兩三分鐘即可。裝盤備用。
3然後取大蔥一截，對半切開，切成細絲，鋪在豆腐絲上。
4加一勺拌菜醬油在豆腐絲里，還有少許的白糖，喜歡吃甜的可多放點，我是想調個口味，所以這裡我個人放了少許。
5起鍋熱油，放干辣椒段，不要發火，因為干辣椒會糊掉，小火去炒出辣椒味兒，然後把辣椒段去掉，把油淋在豆腐絲和大蔥上面，拌勻即可！
這裡用的拌菜醬油會比我們日常吃的醬油味道淡一點，顏色也淡一點，鹹淡比較好拿捏，特別是做拌菜的時候，太黑的醬油反而破壞口感！