固原阿膠糕

原料

福牌阿膠: 250克, 核桃: 250克, 黃酒: 1000克, 紅棗: 200克, 枸杞: 100克, 老冰糖: 100克, 黑芝麻: 250克, 桂圓肉: 100克

步驟

1阿膠片砸碎,帶包裝砸,用一個鍋(同時也是用來熬阿膠糕的鍋)加入黃酒泡過夜。

2這是所有的用料,核桃切莫買核桃仁,芝麻切莫買未脫殼的。

3這是重點的一步,芝麻要洗,芝麻會有沙子,洗完烤箱60度烘乾水份。核桃仁和芝麻鍋里炒一下提香,切莫炒的過熱。微微提香即可。紅棗剪成小塊狀。

4加入老冰糖開始熬阿膠,熬的時候要不斷攪拌,攪拌至提起勺子的時候,阿膠出現倒旗狀,見下圖。

5阿膠熬到提起勺子有掛旗幟的狀態,就可以加入核桃紅棗等材料了,到這個時候更加要微微火注意攪拌,防止粘鍋。

6倒入材料的時候,最後倒入芝麻。攪拌完畢準備個方形盤子。鋪保鮮膜在盤子底部,塗抹點花生油。

7雙手壓緊後用擀麵杖擀平。放入冰箱過夜成型即可。

8切件。

9切成片狀

10有條件的真空打包下,平時可以放在包包里吃。阿膠糕記得冷藏。


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