小素雞: 1整個, 油: 少許, 小蔥: 少許, 生抽、老抽: 少許, 水: 若干, 鹽、糖: 少許
1小素雞洗凈, 控水。
2小蔥切段備用
3熱鍋、熱油後, 開中小火, 輕輕放入控水後的素雞。
4一邊煎金黃色後, 翻面。之至兩面煎後出鍋。
5鍋中放入蔥段, 煎一煎, 煸出蔥香。
6倒入生抽、老抽後, 炒一炒。加水、鹽、糖, 調味。
7放入煎好的素雞, 水要抹過素雞, 入味。
8略翻炒入味後即可。