原料

中筋麵粉: 420g， 水: 300g， 酵母: 8克， 糖: 根據個人愛好，可不加， 絞肉: 500g， 蔥: 適量， 其它調料: 適量，根據個人愛好， 玉米粉: 80g

步驟

1玉米粉和麵粉混合，水稍加熱（不燙手），化開酵母

2酵母水倒入粉中混合攪拌，成絮狀，用手揉面，到面光滑

3放入麵包機，選擇發酵功能，一小時，在桶上蓋上濕布，關上蓋子

4趁發酵的時候做肉餡，喜歡有湯的多打點水，一順邊攪拌，加鹽、糖、料酒、白鬍椒粉、生抽、豆瓣醬、薑末、蔥末，攪勻，略試鹹淡即可，所有調料根據自己喜好，沒有硬性規定

5取出發好的麵糰，徹底揉，到切開沒有氣孔，分成9個麵糰，麵糰比較濕。不用擀皮就可以壓扁直接包陷

6包完放在蒸籠里30分鐘，然後涼水上鍋蒸20分鐘，蒸好不用開蓋，等三五分鐘再開蓋，防止回縮。

小技巧

合面可加點油，有助包子美觀，糖的量沒有規定，可不加，加了有助發酵。 肉餡水打太多的話，剛蒸完吃很贊，過夜皮子會發粘。