原料

馬蘭頭: 20克， 肉餡: 200克， 西紅柿: 1個， 花雕酒: 5毫升， 生抽: 5毫升， 老抽: 5毫升， 鹽: 2克， 白鬍椒粉: 2克， 雞蛋: 2個， 乾貝: 10克， 薑片: 3片， 黃瓜片: 6片

步驟

1乾貝沖凈，放入清水中浸泡半個小時。馬蘭頭洗凈切碎。肉餡放入花雕酒，生抽，老抽，2克鹽，白鬍椒粉攪打均勻，加入半個雞蛋的蛋清和香油攪勻，之後將馬蘭頭碎放入肉餡中攪勻。

2鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入薑片爆香後，放入切塊的西紅柿煸炒出湯，加入清水，倒入浸泡後的乾貝，大火煮開後繼續煮2分鐘。

3將肉餡放入手中，把丸子一個個的擠出，放入沸騰的湯鍋中，待丸子全部浮到湯麵上，放入切成薄片的黃瓜片，調入剩餘的3克鹽，再淋入一點點香油即可。

4成品。

小技巧

1.乾貝用來做湯煮粥味道非常鮮美，再配上西紅柿的酸味，鮮味更加突出，家裡可以常備，放在冷凍能保存好幾年。用來煲湯，煮湯，煮粥，煮麵，放進去幾個，非常提味。當然，這道湯里，沒有的話，也可以不放。 2.除了豬肉餡，用雞肉餡，魚肉，蝦肉，牛羊肉與馬蘭頭來一起做丸子都可以。