原料

山藥一顆 青、紅椒各一個 薑絲 黑木耳6-8朵。: ， 花生油適量 鹽適量 白糖少許:

步驟

1青、紅椒洗凈切成小方塊，山藥洗凈削去皮斜切成薄片，黑木耳發好後撕成小塊。

2鍋燒熱放入花生油少許，把青紅椒塊放入，翻炒1分鈡後盛出，再放適量油先放薑絲炒出香味後放山藥進鍋翻炒此時可適量加些水不停的翻炒大約2-3分鐘，最後把黑木耳放入，再炒1-2分鐘。

3調味把鹽、少許白糖（不喜甜味者不必放）放入再翻炒片刻即可出鍋。一盤色、香味俱全的清炒山藥就可以上桌了。

小技巧

山藥削皮時有黏液很滑，可用廚房用紙握住再削。注意削好立即就放入涼水中，否則山藥表皮就會氧化變色，影響菜品的美觀。