燴肥腸爛蒜

原料

肥腸: , 蒜泥: , 冬筍尖: , 鹽: , 料酒: , 味精: , 胡椒粉: , 醬油: , 水澱粉: , 花椒: , 大料: , 醋: , 白礬: , 蔥花: , 薑片:

步驟

1將肥腸清理乾淨,用醋和白礬撮洗,用冷水沖凈後入水中燒開,放花椒和大料煮至軟爛取出,切成象眼片

2冬筍尖切片,飛水待用

3炒鍋上火,放少許油,用蔥花薑片熗鍋,放肥腸翻炒,烹料酒,放冬筍片,炒均勻後放胡椒粉、鹽、味精、醬油,加適當的水,燒開後轉中火小燒一會兒

4轉大火用水澱粉勾芡,點少許明油,盛入碗中,上面澆上蒜泥即可


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