五花肉: 500克， 土豆: 1個， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 料酒: 適量， 姜: 4片， 冰糖: 7顆， 干辣椒: 2個， 蔥: 3顆， 蒜: 5瓣， 八角: 2顆
1五花肉洗凈，切兩厘米見方的大塊，瀝干水分。
2蔥姜蒜切好，準備花椒，八角2顆和干辣椒2顆。
3用生抽，老抽，加一點耗油和料酒，再加點十三香調兌成汁。
4這是調好的汁！
5熱鍋放油，下蔥姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒香。
6放五花肉煸炒。
7要多炒一會兒，把肥油都炒出來，出鍋放到一邊。
8鍋里留底油，改小火，放入冰糖炒出糖色（糖色不好炒，顏色由淺變深，氣泡由大變小就可以了）。
9下剛才炒好的五花肉，倒入調好的汁，兩碗白開水。動作要迅速，否則糖就苦了！
10蓋上蓋子，大火燒開，小火慢燉半個小時
11打開蓋子放土豆，少許鹽，兩顆冰糖，蓋蓋子小火繼續燉半個小時。
12大火收汁。
13出鍋，撒上香蔥，一盤瘦而不柴，肥而不膩的紅燒肉燒土豆就做好了！
糖色寧可炒的不到火候也不能炒大了，大了就會發黑髮苦，炒好糖色下五花肉的時候一定快點加料汁和白開水，否則容易發苦！