板栗: 20個， 排骨: 500g， 干紅椒: 2個， 生抽: 適量， 料酒: 3勺， 冰糖: 適量， 鹽: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 八角: 若干， 花椒: 若干， 香葉: 兩片
1鍋中放入蔥段薑片和料酒，排骨焯水備用
2排骨過油炸一下，不要炸老了，蔥姜蒜和香料下鍋炒出香味後一起盛出
3下一步炒糖色，因為這裡容易出問題，所以沒來及拍照片，百度了一張，請見諒。 請注意熱鍋涼油下糖，最好是冰糖，沒有的話白糖也可以，不停翻攪，不要糊鍋，開始冒泡泡後轉小火或者關火，迅速倒入排骨，翻炒使其均勻掛上糖色，然後倒入沒過排骨的水，中小火燉15分鐘左右
4加入板栗再燉20分鐘左右，中途可以嘗一下，板栗軟了就可以開大火收汁了，但是要注意不要收的太干，有湯才下飯?
5務必多準備幾碗飯！哈哈
炒糖色可以百度一下視頻，更直觀，千萬別炒糊了，不然菜會發苦