茄子: ， 肉末: ， 雞蛋: ， 香油: ， 蔥: ， 姜: ， 醬油: ， 鹽: ， 五香粉: ， 八角: ， 面醬: ， 料酒: ， 糖: ， 青椒: ， 蒜:
1茄子去皮，切成一公分厚的片
2肉餡，按自己喜好，我的是（肉末+雞蛋+香油+蔥薑末+醬油+鹽+五香粉）
3將茄子片中間切開（不要切斷），將肉餡放入茄子，製成茄盒
4鍋內放油加入八角蔥花炒香後加面醬，略炒一下後加入料酒，醬油，糖，少許鹽，攪拌均勻後加水
5將茄盒放入鍋內，鍋內的水要沒過茄盒
6大火燒開之後燉大約10分鐘，然後大火收汁，裝盤
7青椒切末，焯水，和蒜末拌在一起，灑在茄盒上即可