前腿肉: 300g， 韭菜: 300g， 胡蘿蔔: 2根， 蝦米: 一把， 瑤柱: 15顆左右， 鹽: 3勺， 味極鮮: 1勺， 油: 1勺， 生粉: 1勺， 胡椒粉: 適量
1前腿肉去皮和胡蘿蔔一起在市場攪碎，回家之後再繼續剁碎至微微打膠
2韭菜洗凈晾乾去頭，切碎。這裡注意韭菜一定要夠碎，否則影響餃子口感。
3蝦米，瑤柱，洗凈，晾乾，剁碎
4把所有材料放在盆里攪勻，將調料放入，攪拌均勻，靜置10分鐘
5南方人不會擀皮，只能市場買的餃子皮。餃子包好，放冰箱速凍，想吃的時候隨時拿出來啦。
肉太多的餃子容易膩，所以我配餡料的時候，豬肉和韭菜的比例幾乎是一比一。另外，韭菜一定要剁碎，不然餃子口感不好，長長的韭菜葉塞牙縫的感覺大家自行腦補吧??