原料

光鴨: ， 花椒: ， 大料: ， 桂皮: ， 香葉: ， 黃芪: ， 草果: ， 丁香: ， 蔥段: ， 薑片: ， 鹽: ， 料酒: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 醬油: ， 冰糖: ， 香油: ， 木炭: ， 花生皮: ， 干荔枝殼:

步驟

1將光鴨處理乾淨後放入鍋中，加水燒開後去浮沫

2放花椒、大料、桂皮、香葉、黃芪、草果、丁香、蔥段、薑片、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、冰糖轉小火將鴨子鹵至入味，8成熟時將取出鴨子後控凈湯汁

3另起一熏鍋，將木炭充分燃燒後放入鍋底，將花生皮和荔枝殼倒入鍋中間加一個篦子，將滷好的鴨子放在上面蓋上蓋燜一個小時左右後取出，鴨子上抹香油放涼，入冰箱冷藏

4食用時取出切條即可