『崇年·凡歲』爺爺·茶香熏雞腿皮蛋卷

原料

雞腿: , 鹽: , 料酒: , 蔥姜蒜: , 五香粉: , 黑胡椒: , 皮蛋: , 白糖: , 生抽: , 老抽: , 茶葉:

步驟

1雞整腿去骨,用刀背把肉厚的地方錘松,用牙籤戳洞。加蔥姜蒜料酒生抽老抽鹽五香粉黑胡椒腌制一晚上。皮蛋切塊備用

2擦乾水分,墊上乾淨的屜布,無皮一面朝上,放皮蛋儘量卷結實。然後用面線纏緊。

3高壓鍋蒸15分鐘,至成熟,放冷拆出備用。

4鍋內放白糖、茶葉,架上支架放上雞腿卷,小火熏20分鐘至上色即可。

小技巧

熏的時候一定不能離人,小心著火。


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