豬皮: ， 蔥段: ， 薑片: ， 燉肉包: 一個， 老抽: 少許， 腐乳湯: 少許， 料酒: ， 辣椒油: ， 醋: ， 鹽: ， 味精: ， 蒜末:
1豬皮颳去豬毛,沖洗乾淨
2鍋內放水,放入豬皮,蔥段薑片
3加少許料酒
4水開後撇去浮沫
5煮至豬皮用筷子能輕輕的扎透
6撈出放盆中晾涼
7颳去豬皮背面多餘的肥肉,然後切塊
8鍋內重新放水,加一點點老抽(只加一點點就可以,我這個一不小心加多了,做好的肉皮凍顏色太深了)
9加一個燉肉包
10加適量鹽
11放少許腐乳湯
12燉至鍋內的湯汁變得濃稠,關火
13將燉好的豬皮連湯倒入保鮮盒中,晾涼以後放冰箱冷藏至凝固
14小碗內放辣椒油,蒜末,醋,少許味精攪拌均勻成料汁
15凝固好的肉皮凍倒出來,切小塊,最後澆料汁即可