啤酒辣子雞(王凱版)

原料

童子雞(不是特地買童子雞來做的,因為別的雞都好大,我吃不掉): 1隻(約2斤), 啤酒(本人不喝酒,不知道啤酒的味道有沒有說法,所以我買的雪花): 1聽, 干紅辣椒,生薑,蔥,花椒,八角: 適量(見圖), 細鹽: 一勺(見下步驟圖), 生抽,老抽: 適量, 白糖: 兩勺, 油: 適量

步驟

1先看一下凱凱的照片(別鬧

2將雞切成中等塊,最好是讓賣雞的地方一起殺好幫忙切了。回家清洗一下,放在筐里瀝水。

3在雞肉瀝水的同時,我們可以來準備其他調味品。干紅辣椒最好用濕毛巾擦一下,以免上面有灰。干紅辣椒、生薑、花椒、八角、蔥(兩根)的量見圖,最好再切兩根蔥,在起鍋前要撒上。

4大火熱鍋,如果鍋里有水一定要擦乾或者燒乾。中火倒油燒熱倒至有點冒煙。放雞肉塊。

5燒至六成熟時將雞肉盛出來。原來的鍋繼續燒,將油中的水份燒乾。

6將干紅辣椒、生薑、八角(撥開)、花椒,蔥,倒入油鍋炒,直到聞到香味。

7將之前盛出的雞肉倒進去,翻炒幾下

8一聽啤酒全部倒進去

9加入兩勺糖和一勺鹽,倒一點老抽(上色)。翻炒一會兒使調味料均勻,然後蓋上鍋蓋,終於到了凱凱說的「一燜就好了」

10小火燜,燜倒啤酒入味的時候可以嘗一下,我比較愛吃辣所以又加了兩勺自家做的辣醬,不是很能吃辣的迷妹可以略過這一步。

11倒上一點生抽(起鮮)翻炒,然後大火收汁。此時可以加上蔥花。

12最後出鍋啦

13想到凱凱和我吃的同款「啤酒辣子雞」還有點小激動\(//∇//)\


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