原料

洋蔥: 一個， 牛蒡: 兩根（無嚴格限制）， 雞蛋: 一隻， 澱粉: ， 醋: 幾滴， 鹽: 少量， 水: 少量， 油: 適量

步驟

1將牛蒡洗凈（無須去皮）、洋蔥剝去外層的干皮

2牛蒡切條後，放入清水中，在水中滴幾滴醋，以防氧化。洋蔥切成半厘米厚的圓

3蛋液中加入澱粉和少量的水和少量的鹽，攪拌成麵糊，粘稠程度以能輕易將牛蒡和洋蔥圈掛糊為準

4鍋中倒入油炸食物分量的油，待油熱後，保持在中火，大約160度，將牛蒡、洋蔥圈放入油鍋。等到逐漸變焦黃時撈出

5按著自我喜好的口味，撒上鹽、黑胡椒或者以番茄醬來伴食都是不錯的選擇

小技巧

1.牛蒡和洋蔥有甜味，不需另外加糖便有甘甜酥爽的口感。 2.如此吃法，將原先不易接受的牛蒡的腥味就此掩埋，只剩香甜。雖然好吃，但考慮到是油炸食物對健康不利，淺嘗輒止最好。 3.牛蒡的營養之前也有介紹過的，主張有事沒事都能吃點，食時不要去皮，牛蒡的營養和香味就在這皮肉之間，其獨特香甜來自一種叫菊澱粉的碳水化合物及精氨酸，能補充體力防老化。 4.如有嫌棄牛蒡的澀味和土味，可將牛蒡清洗乾淨後不必削皮，放進稀釋過的醋水裡浸泡，同時能防止牛蒡變黑，只要在用前撈起瀝干就是了。