酸菜: 500克， 五花肉: 250克， 粉絲: 1把， 蔥，姜，蒜，大料，干辣椒，料酒: 若干， 白醋: 若干
1酸菜用清水清洗兩遍，清洗後在水中泡一會兒備用
2五花肉整塊放入涼水中，放入蔥、姜、蒜、大料、料酒，大火煮開，轉小火煮20分鐘左右。中途撇清浮沫。
3煮好的五花肉撈出，放涼備用，肉湯去掉調料備用。
4粉絲加入熱水泡軟，備用。
5前期工作準備完畢，可以提前做好準備，準備做的時候很快即可完成。
6酸菜撈出，用手將水擠出。切成細條。鍋中放油，加入蔥、姜、蒜末，干辣椒，放入切好的酸菜炒一會兒，能提香以及再次去除酸菜的異味。
7將炒好的酸菜放入砂鍋，酸菜上面放泡好的粉絲，粉絲上面碼放切片的五花肉。最後將肉湯進行調味，將肉湯加入到砂鍋中。
8開大火煮開，轉小火煮10分鐘左右，出鍋前加入少量白醋，即可。
9吃的時候可以拌一下，我這個是為了好看整齊是分層放置的，其實可以將料混合一起煮制。
五花肉切片不要太厚，薄一些更入味。