原料

凍龍利魚一包: 700g， 酸菜一包: 250g， 雞蛋清: 1個， 生粉: 15g， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 老冰糖: 一塊（約10g）， 胡椒粉: 適量， 奶粉或芝士片: 適量， 鮮檸檬（可略）: 2片， 辣椒: 適量， 開水: 適量

步驟

1魚自然解凍、充分去除水分（可用廚房紙吸干），切條狀。

2先用鹽、胡椒粉抓勻、起膠性（我擠點檸檬汁、沒有可略）。

3再打入蛋清、生粉，抓勻。

4酸菜泡洗、切好，配料切好！我放點泡野山椒，味道更好。

5熱鍋比炒菜油多些，先煎好魚條、兩面微黃色、盛出；再炒制酸菜、配料干香了，倒入魚條，加入開水（必須開水、湯鮮白）！我用的電燉鍋，平而大，一半煎魚、一半炒酸菜，一鍋同時進行了。

6加入老冰糖、料酒、胡椒粉、奶粉或芝士片（最好全脂奶粉），攪勻。

7開鍋後、五分鐘即可！可撒點蔥花和香菜，我家沒有了！