金瓜椰汁燴魚排

原料

黃蓋蝶魚排: 150克, 蘆筍: 2根, 聖女果: 2個, 南瓜: 200克, 新鮮椰汁: 300克, 干羅勒: 1/2茶匙, 蔥姜蒜粉: 1/2茶匙, 鹽: 1-2茶匙, 澱粉: 1茶匙, 橄欖油: 2湯匙

步驟

1魚排、干羅勒、蔥姜蒜粉備好

2南瓜、新鮮椰汁備好

3蘆筍、聖女果備好

4魚排洗凈,用廚房紙吸干水份,兩面撒上干羅勒、蔥姜蒜粉、鹽,腌制10分鐘入味

5南瓜去皮切條備好

6蘆筍取尖,聖女果切半備好

7鍋下油燒熱,放入魚排煎至兩面微黃盛出(控制在兩分鐘內,要不然魚肉會老)

8南瓜微波爐高火5分鐘,用沙布過濾成南瓜泥(也可放入攪拌機打成泥)

9將南瓜泥和椰汁放入煮鍋里中火5分鐘,勾入水澱粉,熬成濃稠的湯汁

10蘆筍、聖女果放入油鍋里煎透

11將煎好的魚排、蘆筍、聖女果放入碟中,淋上湯汁即可

小技巧

1、魚排一定要用廚房紙吸干水分,要不然煎的時候會濺油。 2、魚排煎兩分鐘即可,要不然肉質會變老。


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