虎皮蛋豆腐煲

原料

鵪鶉蛋: 30個, 豆腐: 1000克, 鮮香菇: 80克, 大蔥白: 15克, 生薑: 10克, 大蒜: 10克, 蚝油: 一匙, 黃豆醬: 二匙, 生抽: 二匙, 豬肉末: 60克, 鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、麻油各適量:

步驟

1鵪鶉蛋煮熟去殼,油鍋中炸至金黃。

2嫩豆腐切小方塊,在七成熱的油鍋中炸十秒鐘起鍋。

3大蔥切小鈄段,姜蒜切片,大香菇一切四,小香菇一切二,豬肉切末。

4熱鍋倒入適量油下肉末炒熟,再下姜蔥蒜炒出香味後小火下蚝油、黃豆醬炒香,烹入點料酒,加入適量開水,下生抽,少許鹽、胡椒粉,下豆腐、虎皮蛋、鮮菇,大火燒開中火燒煮5分鐘改砂鍋煲開淋上麻油即可。

小技巧

酬情用量。3一5人食用可減半。


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