腐乳紅燒肉

原料

五花肉: 1斤8兩, 腐乳: 4塊, 薑片: 若干, 蔥段: 若干, 白酒: 一小碗, 白糖: 一小碗

步驟

1準備腐乳、蔥段、薑片

2五花肉煮過,切塊,沖洗一遍,白酒倒入抓勻,放入鍋中

3放入薑片,蔥段

4腐乳碾碎,倒入鍋中。

5蓋上蓋燜煮15~20分鐘,和普通紅燒肉做法不同,汁變少時,加入小量白糖蓋上蓋燜煮五分鐘,打開蓋翻炒,

6收工

小技巧

鑄鐵鍋做菜,最緊要的是控制火候,大火燒開,小火燉煮,很省時間,又不像高壓鍋那樣肉光燜爛而不入味。


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