原料

芋頭: 7斤， 鹽: 7-9勺， 辣椒粉: 根據口味，這個版本我用了5勺，沒什麼辣味。， 粘米粉: 1斤， 老薑: 1塊， 韭菜: 2兩， 麵粉: 2斤半

步驟

1    把洗乾淨的芋頭上高壓鍋蒸熟，時間約20分鐘左右，芋頭要口感比較粉的，炸出來的芋包才好吃。

2     把蒸好的芋頭放入涼水裡剝皮搗爛，壓成芋泥以後加入鹽、辣椒粉充分攪拌均勻。

3  剁好薑末和韭菜末   

4    把備好的薑末、韭菜加入芋泥里，充分攪拌，再依次加入粘米粉、麵粉，米粉和麵粉的比例是1:2，讓加入的粉和芋頭充分融合，這裡可試試芋鹹淡，適當加鹽。

5  準備一碗清水，一把勺子，把備好的漿放在一旁。炒鍋內倒入適量的食用油，大火加熱轉中火，待油溫適合，用手把芋泥擠成丸子，勺子沾水，舀入油內煎炸。注意：芋包沒成型前不能翻動，成型以後為防止粘連用筷子把芋包分開並翻個。

6   待芋包變成金黃色濾油，盛盤即可。

7重陽小食――炸芋包

小技巧

這次用的麵粉過量了，炸出來的芋包是實心的，如果要芋包口感外酥里嫩，吃起來更香，可以調整麵粉的量，加入少量泡打粉。