原料

黃油: ， 蜂蜜: ， 糖: ， 雞蛋: ， 米粉: ， 薑餅調味料: ， 泡打粉: ， 鹽: ， 杏仁: ， 杏醬: ， 瓊脂: ， 杏仁蛋白軟糖: ， 粉紅胡椒: ， 迷迭香:

步驟

130g黃油放奶鍋中融化，加少許蜂蜜和50g糖攪拌到溶解，晾涼移入碗中，放入1個雞蛋攪拌 100g米粉、1小勺薑餅調味料、1小勺泡打粉和1撮鹽混合，篩入液體中拌勻，最後拌入切碎的50g杏仁 18cm烤盤鋪油紙，倒入麵糊180度烤25-35分鐘，晾10分鐘後脫模徹底晾涼，用小慕斯圈切出4個圓片，並切除蛋糕頂部不平整的部分，再放回慕斯圈（需4個）底部稍按壓（把模具底部堵嚴實）

2200g杏子醬或果凍中加一點瓊脂（具體用量參考包裝說明，每250ml液體需加3g瓊脂），再加4大勺水一起煮開，稍降溫後倒入慕斯圈，冷藏至少1小時後取出脫模

350g杏仁放鍋中翻炒片刻，打發一個蛋白，將杏仁放入拌勻，烤盤鋪油紙，撒一些糖和鹽，放上杏仁，再在表面撒些糖和鹽，175度烤5分鐘後取出晾涼備用

4100g杏仁蛋白軟糖（等量杏仁粉和糖粉加少許水揉成團即可）擀開，用慕斯圈切出4個圓片，放在蛋糕上輕輕按壓一下，撒少許現磨的粉紅胡椒，裝飾甜咸杏仁和鮮迷迭香即可