原料

餡料：鮮奶油180ML，牛奶90ML，蛋黃2隻，奶油奶酪230G，吉利丁片3片，朗姆酒9ML，果醬約240，糖粉60G（喜甜的還可以多放些） 鏡面：果汁150G，吉利丁片1片

步驟

1、首先要烤制一個8寸戚風蛋糕做胚，橫批一片出來，擺冰箱冷藏。 2、奶油奶酪融化至室溫後，篩入糖粉打發到卡士達醬般柔軟 ； 3、吉利丁片加上牛奶以及攪拌過的蛋黃，放在小火上輕輕攪拌均勻，冷卻後加朗姆酒備用 ； 4、在打發好的奶油奶酪（步驟2）里加上果醬，慢慢拌勻 ； 5、加冷卻備用的蛋黃液（步驟3），攪拌均勻 ； 6、將鮮奶油打發至中性發泡 ； 7、將（步驟6）分次加入（步驟5）中攪拌均勻。取出冰箱裡已放置好蛋糕片的模具，倒入餡料，放冰箱冷藏2小時左右 ; 8、製作鏡面：果醬加水攪拌均勻，篩去果肉後留下果汁備用。 9、150ML的果汁用1片吉利丁片，嘗一下，略微加點糖粉，攪拌均勻後澆在凍過2小時的蛋糕體上，再放冰箱冷藏2小時以上。