蔓越莓幕司蛋糕

原料

餡料:鮮奶油180ML,牛奶90ML,蛋黃2隻,奶油奶酪230G,吉利丁片3片,朗姆酒9ML,果醬約240,糖粉60G(喜甜的還可以多放些) 鏡面:果汁150G,吉利丁片1片

步驟

1、首先要烤制一個8寸戚風蛋糕做胚,橫批一片出來,擺冰箱冷藏。 2、奶油奶酪融化至室溫後,篩入糖粉打發到卡士達醬般柔軟 ; 3、吉利丁片加上牛奶以及攪拌過的蛋黃,放在小火上輕輕攪拌均勻,冷卻後加朗姆酒備用 ; 4、在打發好的奶油奶酪(步驟2)里加上果醬,慢慢拌勻 ; 5、加冷卻備用的蛋黃液(步驟3),攪拌均勻 ; 6、將鮮奶油打發至中性發泡 ; 7、將(步驟6)分次加入(步驟5)中攪拌均勻。取出冰箱裡已放置好蛋糕片的模具,倒入餡料,放冰箱冷藏2小時左右 ; 8、製作鏡面:果醬加水攪拌均勻,篩去果肉後留下果汁備用。 9、150ML的果汁用1片吉利丁片,嘗一下,略微加點糖粉,攪拌均勻後澆在凍過2小時的蛋糕體上,再放冰箱冷藏2小時以上。


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