鯽魚: ， 辣椒: ， 姜: ， 小蔥: ， 花生油: ， 鹽: ， 醬油: ， 醋: ， 大蒜:
1鯽魚去鱗、鰓、開膛去髒洗凈，將頭體內塗一些精鹽備用
2取一小盆，將薑末、蔥段混合調拌成汁
3取一鐵鍋，上中火燒熱後，下入花生油燒至五成熱，下入鯽魚，煎至兩面黃色
4倒入兌好的汁，加入清水，湯麵以沒過魚體為宜，同燒
5開鍋後將鍋移至小火上煨，見湯汁變濃時，將魚倒入扣碗內，湯汁以碗口平即成
6食用時，將扣碗內的凍鯽魚翻扣在盤中