茭白: 若干， 蝦醬: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 糖: 適量
1一，蝦醬茭白絲 1. 茭白洗凈，去皮切絲 2. 熱鍋冷油放入茭白絲稍加翻炒 3. 待油熱，下蝦醬炒香 4. 茭白入鍋一起翻炒，出鍋前撒鹽
2二，油悶茭白 1. 茭白去皮洗凈，切滾刀塊 2. 待油熱，入鍋翻炒至顏色淺黃 3. 加適量清水，中火燜煮 4. 關火前加入生抽，撒糖、鹽 5. 滴幾滴香油，撒幾粒炒香的芝麻即可
3三，清蒸茭白 1. 嫩茭白洗凈 2. 入鍋蒸熟 3. 約15分鐘後關火 4. 佐以醬油食用