粉條伴豆芽

原料

大黃豆: 兩杯, 瓶子: 一個,乾淨無油, 育苗紙: 一張,或白紗布, 遮光布: 一塊, 噴水壺: 一個, 豆芽: 100克, 粉條: 120克, 鹽: 5g, 麻油: 10g, 花椒油: 5g, 蒜泥: 適量, 蔥花: 適量, 生抽: 兩勺, 陳醋: 一勺

步驟

1將無蟲眼,黑點的大黃豆鋪滿育苗盤,沖洗乾淨

2放入乾淨無油的瓶子中浸泡8——10小時,水要超過豆的10公分,吸滿水後豆會膨脹起來

3浸泡過夜的豆子已經冒出一點點小芽,這時用流動水沖洗乾淨後放入育苗盤。上面蓋上濕潤的白紗布或白棉布。育苗盤墊入一張育苗紙,或者白色乾淨紗布都可以

4豆子灑好水後移入沒有光線的地方,上面再蓋上一層遮光布。壓上一本書或其他重物

5夏季每3個小時就需要澆一次水,秋冬季早晚各澆一次水,第二天晚上就會看到小小的芽苗了

6豆芽長到5公分左右就可以食用了,這時候的維生素C及其他營養素含量最高

7粉條泡軟,放入開水中煮5分鐘,撈出放涼,控出水分待用

8豆芽放入開水鍋中煮熟(約8分鐘),撈出放涼,揀去豆皮和壞豆

9豆芽放入拌料盆中,放入蒜泥、生抽、鹽,拌勻

10粉條放入蔥花,倒入一勺生抽,適量鹽和一勺陳醋

11最後放入花椒油,麻油,拌勻即可。也可按個人喜好放入黃瓜,胡羅卜等


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