原料

鷹嘴豆: 210g 生重， 小麥粒: 180g 生重 (見貼士1)， 茄子: 大個兩個， 橄欖油: 2 tbsp (見貼士2)， 孜然粒: 1 tsp， Sumac: 1 tsp， 番茄: 4個 (見貼士3)， 新鮮歐芹: 1大把 (見貼士4)， 檸檬汁: 半個檸檬， 橄欖油: 2 tbsp (見貼士5)， Za'taar: 3 tbsp (見貼士6)， 芝麻: 4 tbsp， Sumac: 4 tbsp， 干百里香: 2 tbsp， 鹽: 1/8 tsp， 洋蔥: 半個 (見貼士7)， 芝士: 適量 (見貼士8)

步驟

1鷹嘴豆和大麥粒提前分別一晚泡好，第二天分開煮熟，瀝干水，放涼。煮的時候可以加一些黑胡椒和鹽。 大麥粒泡過之後大概煮15分鐘左右，鷹嘴豆可以煮30分鐘，或者高壓鍋15分鐘。其實完全看個人想要的口感。 我這次鷹嘴豆壓了30分鐘，似乎有點太軟爛了。

2烤箱預熱200度。茄子切1cm小丁，加入橄欖油，Sumac，孜然粒攪拌均勻，放入烤箱烤20分鐘，拿出放涼。

3所有材料均勻混合在一起即可。如果打算帶飯的，可以把dressing和沙拉分開放。

小技巧

1.  其實各種糙米都可以。我用了一些kamut和一些farro 2. 這我放了大概1-2tsp 3. 我喜歡用小番茄，汁不那麼多，用了好多好多小番茄，量的多少取決於沙拉拌出來差多少紅色... 4. 我每次都用香菜替代，實在不大好買歐芹，又貴。而且好像我不大喜歡歐芹的味道...這次用了街市2元一把的香菜，全用了... 5. 這裡我真的用了2tbsp，還沒試...要是覺得太油了再回來改 6. 我這次用的是在mana買的za'taar。以後可以自己做 7. 就是突然覺得放洋蔥應該也不錯，就扔了半個進去，還沒試搭不搭 8. 我用了素食星球用腰果做的素奶酪～ 這方子我以前試過一回，但是當時家裡沒有sumac，中間還有別的做的不好，所以出來效果一般。這次再試一下～