原料

全麥粉: 250g， 蛋液: 25g， 糖: 15g， 鹽: 3g， 玉米面: 15g， 燕牌酵母: 4g， 牛奶: 160g左右， 乾果: 適量， 葡萄乾: 適量， 蔓越莓: 適量， 黑芝麻: 10g， 總統無鹽黃油: 15g

步驟

1除黃油、乾果、蔓越莓、葡萄乾外，全部加在一起揉成光滑麵糰，加入黃油揉至出粗膜階段。

2入盆，蓋保鮮膜.一發40分鐘左右。

3發酵完成，加入乾果、葡萄乾、蔓越莓揉均。

4分成等量三份。整形。可撒適量低粉、割口（這一點忘了弄）

5二發，加入一盆熱水，入烤箱調發酵模式，溫度40度，發酵45分鐘。

6發酵好後取出，烤箱預熱210度，預熱10分鐘。烤箱溫度調至200度，烤30分鐘。（注意觀察表面上色後加蓋錫紙）

7出來的麵包，麵包硬脆，內里鬆軟.

小技巧

1、揉面過程是手揉的.用廚師機或麵包機的朋友，請視麵糰程度處理。 2、牛奶的量請視麵糰程度增減。不同全麥粉吸水量不同.這裡沒有固定的量. 3、這款包可用用發酵籃發酵.家裡沒有發酵籃，所以做了調整。