原料

扁豆: 500克， 切條: 500克， 培根: 5片， 油: 15ML， 老抽: 5ML， 生抽: 10ML， 蚝油: 5ML， 大料: 1個， 蔥姜: 適量， 鹽: 3克， 大蒜: 10瓣， 熱水: 500ML

步驟

1扁豆洗凈，擇去兩頭和兩邊的筋，掰成合適的段兒，培根切成小塊、蔥姜切好、大蒜切末

2麵條中加入適量油，拌勻

3熱鍋涼油，放入大料蔥姜爆香，然後加入培根翻炒幾下

4加入扁豆翻炒1分鐘

5扁豆變色或加入老抽

6然後加入生抽

7再加入蚝油

8繼續翻炒1分鐘後，倒入熱水後加入鹽，燉1分鐘

9將鍋里的湯汁盛出備用

10將麵條均勻的鋪在扁豆上，澆上盛出的湯汁，湯汁可以分次加入，但應儘量使麵條每次都能掛上湯汁

11加蓋用小火加熱15分鐘，之間可以觀察湯汁的量，適當添加

12待湯汁收干後，關火後攪拌均勻，加入蒜末即可

小技巧

1、麵條在燜的過程中，需要吸收水分，否則口感干硬，所以加蓋燜時要注意觀察，及時添加湯汁 2、燜面時一定用小火。否則麵條容易造成夾生。 3、蒜末一定要在麵條熟了再加，這樣味道會更香。 4、放五花肉也很好吃。但是要加料酒，好祛除肉的腥氣。