原料

大閘蟹: 4隻（約500g）， 姜: 2片， 小蔥: 3根， 蒜瓣: 2粒， 料酒: 適量， 醋: 1湯匙， 生抽: 1湯匙， 雞精: 少許（可不加）

步驟

1姜切片，蔥蒜切末，準備一個小碗，加1湯匙醋，加1湯匙生抽，再加少許雞精，將蔥蒜末放入碗中調成汁備用

2先將大閘蟹洗凈

3抓一隻螃蟹放在板面上，右手將其按住，左手把它的腳全部收起來，再用棉線橫豎捆住。

4鍋里放半勺清水，加入薑片，加少許料酒，冷水放蟹，先煮3~5分鐘，待蟹微紅，再墊蒸盤蒸15~20分鐘。

5蒸熟後裝盤，開吃

小技巧

1、綁大閘蟹的時候，收腳從小往大，容易收腳，棉線可以用米袋口的線，線一頭用牙齒要咬住，然後抓起大閘蟹從左往右橫的扎3圈，再豎的扎3圈打結，捆綁的蟹好看又容易裝盤。 2、煮蟹要用冷水下鍋，腳不容易掉，一開始煮的時候先用小火，再用大火，顏色微紅就開始蒸，不然蟹黃容易滲出。 3、吃蟹要配醬汁才好吃更有味。