土豆: 2個， 蒜瓣: 2個， 干紅椒: 2個， Xo醬: 適量， 洋蔥絲: 少許， 孜然: 少許， 辣椒面: 少許， 老抽: 少許， 蚝油: 適量， 香菜: 少許， 生抽: 適量
1香菜洗好。
2土豆切片泡水1小時，喜歡脆的再多泡一下，我泡了差不多4小時，紅皮土豆太多澱粉了?。土豆澱粉太多就不清爽還容易粘鍋。
3蒜瓣，干紅椒，青米椒(用剩的臨時加的)切好。
4洋蔥切絲。
5油燒熱，下土豆，多一點油，相當於把土豆煎炸一下，最好是表皮有點油炸的感覺，然後出鍋備用。
6先下蒜瓣，炒一會，然後下干紅椒炒出香，下洋蔥絲，稍微炒一會，下xo醬，油不夠記得添油，保持小火或者稍微大一點，不要炒焦。
7下土豆片，馬上撒孜然粉，辣椒麵，加蚝油，老抽，生抽，吃得清口點就不加生抽。
8出鍋，撒香菜。
土豆最好選小的，黃肉的，不要太多澱粉的，對，雲南土豆，澱粉太高了~