原料

麵包部分: ， 高筋麵粉: 250克， 酵母粉: 4克， 白砂糖: 35克， 黃油: 20克， 奶粉: 15克， 水: 100克（根據麵粉的吸水情況適量增減）， 雞蛋: 一個， 菠蘿皮部分: ， 黃油: 50克， 白砂糖（最好用糖粉）: 50克， 雞蛋: 大半個（剩下小小用來刷表面）， 鹽: 1克， 低筋麵粉: 100克， 豆沙餡兒: （可以買現成的，也可以自己做，這裡就不介紹了，月餅的配方里有豆沙餡兒的做法）

步驟

1把麵包部分的所有材料（除黃油外）揉成一個光滑的麵糰後，加入黃油繼續揉到出筋，蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。

2製作菠蘿皮：黃油加入黃油砂糖鹽打發，再加入雞蛋攪拌均勻，最後加入麵粉攪拌均勻，用保鮮膜包好放在冷藏待用。

3取出發酵好的麵糰拍打出空氣，靜置20分鐘左右。分成9個等份，每份包入適量的豆沙餡，搓成圓球狀。

4取出菠蘿皮，分成9份，壓扁，放在包好的豆包上，刷蛋液，用刀在菠蘿皮上劃出菱形的紋路。

5把處理好的生菠蘿包放在溫暖的地方繼續發酵大概40分鐘，烤箱中層，175度25分鐘左右，表面金黃就可以了。