原料

高筋麵粉: 280g， 糖粉: 25g， 鹽: 1g， 乾酵母: 4g， 牛奶（40度）: 150g， 全蛋液: 40g， 黃油: 20g， 菠蘿包表皮: ， 麵粉: 70g， 全蛋液: 30g， 黃油: 35g， 糖粉: 30g， 鹽: 一點點， 適量蛋液刷表面:

步驟

1酵母溶於溫牛奶，然後將除黃油之外的麵糰材料放入盆中，揉到沒有乾麵。然後將麵糰轉移到案板上用扯麵團的方法揉出筋，至麵糰光滑

2分三次加入黃油，揉到光滑擴展階段，放在溫暖的地方發酵至2倍大

3麵糰發酵期間製作表皮～先把黃油軟化打發一下～然後加入糖粉拌勻～再分幾次加入蛋液～每次加入都要充分攪拌均勻～最後加入麵粉～用刮刀輕輕翻著攪拌至沒有乾麵

4麵糰分成六份～分別揉成團～菠蘿皮也分成六份～先鋪一張保鮮膜A～取一塊菠蘿皮放在上面～再鋪一張保鮮膜B覆蓋在上面～擀成薄圓片～揭開保鮮膜B～將薄圓片鋪在一個麵糰上～再取下保鮮膜A～這樣就完成一個菠蘿包的造型啦

5造型完成後～在表面用小刀劃成菠蘿狀～放到溫暖潮濕的環境中（溫暖的烤箱+一盤開水）二次發酵35分鐘

6烤箱預熱180度（華氏350度），表面刷蛋液～烘培18分鐘即可

小技巧

趁熱吃哦～要配上冰絲絲的黃油哦 做了六個～還沒來得及拍照就幹掉了一個～哈哈 文字敘述看著有點費勁～我會記得下次拍步驟圖～