雞: 半隻（或雞腿）， 蔥: ， 姜: ， 鹽: ， 料酒:
1雞處理乾淨，拭乾水份，在上面抹上鹽、料酒；將蔥切段、姜切片放在雞上面腌1個小時
2腌制好的雞上蒸鍋，開鍋後蒸製15分鐘，而後關火，蓋鍋燜10分鐘
3從鍋內取出雞，斬成大塊抹排列在盤子裡，上面放上蔥絲、薑絲
4另取一個鍋，倒油，油燒熟後淋在雞肉上，把蔥絲、薑絲炸出香味
5蒸雞時出的湯汁，加少許鹽，用水澱粉勾芡，淋在雞肉上即可