原料

土仔公雞 香蔥 姜 鹽: ， 油:

步驟

1土仔公雞洗凈瀝干，用小蔥白段、老薑片、足量的鹽腌制20分鐘；

2腌制好的雞上蒸籠蒸熟；

3小蔥葉用縫衣針拉成細絲備用；

4蒸熟的雞肉浸冰水降溫後，瀝干水分斬塊裝盤，上面鋪上蔥葉絲；

5熱油下蔥白燙至金黃色後撈出不用，再將制好的滾熱蔥油淋在雞塊上即可。