原料

麵糰: ， 糯米: 200g， 糯米粉: 250g， 粘米粉: 150g， 開水: 適量， 餡料: ， 肥瘦油渣: 250g， 豆腐: 250g， 白糖: 適量（可根據自己口味增減，如不吃糖的可以不加，適量加入蔥花即可）， 鹽（炒豆腐的時候加入）: 適量， 蔥: 適量， 醬油: 適量

步驟

1製作前準備好少量糯米，用清水把糯米浸泡6小時（用常溫水就可以了，無需熱水，也可晚上泡，第二天早上用）

2準備好糯米麵粉，用開水緩慢倒入麵粉中，一邊加水一邊用筷子拌勻至無乾粉，用手把麵糰捏成團即可（水不可一次加太多，太稀了不行，這個自己掌控）動作一定要快

3製作餡料（提前做，麵糰製作是很快的）

4肥瘦肉切成顆粒放入鍋中加適量醬油炒出油炒干備用（五花肉最好）

5豆腐切顆粒，鍋中倒入適量豬油或玉米油，加入適量鹽（味精，不喜歡的可以不加）翻炒豆腐讓水份炒干備用

6香蔥切小備用

7把炒好的油渣和豆腐剁碎，儘量小一點好入味。油渣豆腐香蔥混合拌勻備用

8取一團麵糰用手捏成窩窩頭樣子，洞口深一點，舀適量餡料包在麵糰里，再加一勺白糖（甜味按照自己口味加，不喜歡吃甜的可以少加一點調味），最後麵糰虎口旋轉收口，滾圓放入泡糯米的水裡，繼續包下一個。

9包好後，麵糰在糯米水裡滾一圈，讓麵糰上均勻的裹上糯米粒並且不易掉落，放入鍋中蒸10分鐘即可！

10蒸熟後必須馬上用筷子把米糰夾出鍋，不然米糰塌陷了就不好看也不好吃了。可提前準備一盤子，撒一點乾麵粉防粘。

小技巧

蒸好的滾米糰要立刻出鍋。冷卻後可用保鮮袋裝好放冰箱冷藏。吃的時候放微波爐叮一下就好。