簡介

嘗試一下新口味的戚風蛋糕，是在孟老師系列的書里看到的，加了番茄果汁和番茄糊，很好奇會是什麼味道～正好家裡還剩一點天福茗茶的番茄蜜餞，都是番茄製品，感覺應該比較搭，就切一切也加在裡頭了～～

原料

蛋黃55克，蛋黃50克，細砂糖40克，細砂糖1/4小勺，番茄果汁80克，番茄糊2小勺，低筋麵粉100克，泡打粉1小勺，蛋白粉130克，白醋幾滴，細砂糖60克，番茄果乾30克

步驟

1.蛋黃糊部分：蛋黃加細砂糖和鹽先攪拌均勻，加入色拉油、番茄果汁、番茄糊拌勻，再加入過篩的粉類以不規則方向輕輕拌成均勻的蛋黃糊備用； 2.蛋白分次加入細砂糖打發至有小彎勾的九分發，與蛋黃糊分次混合，切拌均勻，再加入切小塊沾粉的番茄果乾稍拌勻，倒入模具中，以上下火各180度，烤焙30分鐘，出爐後立即倒扣，冷卻後脫模；

小技巧

番茄果汁本身有甜味了，我在上面基礎上減了20克糖量。 茄糊用的是梅林罐頭裝的那種番茄醬，濃稠的，不是番茄沙司。