原料

蛋黃: 80克（約4個）， 細砂糖（蛋黃用）: 20克， 色拉油: 40克， 鮮奶: 40克， 低筋麵粉: 80克， 蛋白: 180克（約4個）， 細砂糖（蛋白用）: 80克， 蜜豆: 100克， 無鹽黃油（餡用）: 80克， 糖粉（餡用）: 20克， 動物性淡奶油（餡用）: 50克

步驟

1蛋黃用細砂糖加入蛋黃里，慢慢加入色拉油，用打蛋器攪拌均勻成細緻的蛋黃糊。

2再加入室溫的牛奶，攪拌均勻。

3在蛋黃糊中篩入麵粉。

4翻拌成均勻的蛋黃麵糊。

5蛋白打出大氣泡加入1/3的細砂糖。中速攪拌。

6打出細小的氣泡，再加入1/3的細砂糖。

7攪拌出細膩的氣泡後加入最後一部分細砂糖。

8攪拌到打蛋器能拉出長彎鉤。不需要打到乾性發泡

9取1/3的蛋白霜加入到蛋黃麵糊中，翻拌均勻。

10再加入1/3的蛋白霜翻拌均勻。

11翻拌均勻的蛋黃糊倒入蛋白霜中，翻拌均勻。

12在蛋糕麵糊中加入打散的蜜豆。翻拌均勻，倒入烤盤，用刮刀抹平表面。輕輕敲幾下烤盤，震去大氣泡。入預熱好的烤箱，上火190度，下火160度，中層，12分鐘。表面呈金黃色，觸感有彈性即可。

13黃油軟化，加入糖粉攪打至蓬髮，細膩。

14慢慢加入回溫的淡奶油。

15攪打均勻的簡易奶油霜

小技巧

淡奶油需要提前恢復室溫。蜜豆要先打散。