豬肘: ， 茴香抱莖: ， 胡蘿蔔: ， 洋蔥: ， 韭蔥: ， 桂皮: ， 八角: ， 百里香: ， 牛至: ， 香葉: ， 丁香: ， 啤酒: ， 鹽: ， 胡椒: ， 橄欖油: ， 蒜: ， 蔬菜高湯或水:
1豬肘洗凈，用水把血水泡出來一部分，茴香，洋蔥，蒜，胡蘿蔔，韭蔥切大塊。
2豬肘擦乾水分，用鹽和胡椒塗抹均勻，腌制一會兒。
3平底鍋里熱少許橄欖油，將腌好的豬肘外皮煎一下，上色。（注意提前在外皮上劃幾個口子防止肉皮上縮，不要像我沒劃，肉皮全縮上面了）
4在大烤盤下面加熱，倒入橄欖油，先倒入蒜和洋蔥爆香，再倒入韭蔥塊，茴香塊，胡蘿蔔塊，翻炒一小會兒。
5將外皮上色的豬肘放在菜上，不要接觸烤盤。倒入蔬菜高湯和啤酒，淹沒烤盤裡的各種底菜。將各種香料加入湯中，加鹽，將干牛至撒在肘子外面。大火將國內高湯燒開。
6將整個烤盤用錫箔紙罩住，放入提前預熱150度的烤箱，烤2小時。
7兩小時後肘子已經烤熟，揭去錫箔紙，將烤箱溫度提高到220度，將豬肘外皮烤至金黃焦脆，大概40分鐘吧。（期間注意不要把盤底的肉湯燒乾了，如果湯快乾了就再加些高湯）
8等外皮金黃焦脆豬肘就好了。傳統德式是配土豆泥球和酸菜。我沒時間就用剩下的肉湯燉了胡蘿蔔土豆，也很好吃。
一定不要把剩下的肉湯倒掉，那才香啊。