原料

金像高粉: 450克， 全麥粉: 94克， 細砂糖: 21克， 速溶乾酵母: 3克， 牛奶: 300克， 蛋白: 37克， 無鹽黃油: 12克， 蛋黃: 24克， 牛奶: 22.5克， 細砂糖: 48克， 速溶乾酵母: 2克， 鹽: 6克， 奶粉: 32克， 無鹽黃油: 18克

步驟

1將中種材料全部混合

2室溫發酵(早上揉好麵糰，下班之後就可以做了，這樣晚上也不會太晚)

3混合主麵糰材料，中種切塊，除黃油外所有材料混合，揉至光滑

4添入軟化的黃油，將麵糰揉至能拉出大片薄膜的完成階段

5裝盆，蓋上保鮮膜，溫暖處發酵半個小時

6取出發酵好的麵糰，平均分割3份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘(溫度高，鬆弛的時間也會比冬天相應縮短；反之相反)

7按壓排氣，用擀麵杖擀成舌狀，兩邊向里折，對著自己的一邊儘量接近吐司盒的長度，自上而下捲起，接口處捏緊即可

8放入吐司盒，蓋上保鮮膜，溫暖處發酵，至模8分滿

9表面刷清水

10烤箱預熱180度，下層，上下火，40分鐘