嫩菱: 少許， 速凍青豆: 少許(最好用現剝的,我忘記買了,所以用了速凍的)， 甜椒: 半個， 鹽: ， 精: ， 白糖: ， 濕澱粉:
1把嫩菱,青豆和甜椒都洗乾淨瀝干水分,菱如果大個就一切為二,甜椒切成丁
2鍋里放放少量油燒熱,先放青豆,再放甜椒
3然後把嫩菱放下去大火快速翻炒
4大概兩分鐘後放少許鹽,雞精和一點點的白糖(用來吊鮮味,也可以不放),翻炒均勻
5再用濕澱粉勾個薄芡出鍋,淋上點麻油,上桌
因為這三樣原料都是比較容易熟的,甜椒和菱甚至可以生吃,所以炒的時間要控制好,大火快速翻炒,糖只要像黃豆大一顆就好了,用來吊鮮味,當然如果不喜歡可以不放,隨意... 菱角性寒,胃寒脾弱者不宜食用過多.